Lagom till tacofredagen tänkte jag dela med mig av Victors superenkla recept på guacamole! Det är inte krångligare än att få tag på mogen avokado. Visste ni förresten att det enklaste sättet att se om avokadon är mogen eller inte är ta bort knoppen för att se att köttet fortfarande är grönt samt klämma väldigt lätt på ytan som skall vara en aning mjuk.

Recept på egen guacamole
4 portioner
4 mogna avokado
Citronpeppar
Grovt havssalt
Mild yoghurt
Citronjuice

Mosa avokadon på tallrik med en gaffel, lägg sedan över i en skål och rör ner yoghurt, citronpeppar, havssalt och citronjuice för konsistens efter tycke och smak. Vi föredrar lite krämig men ändå med lite större bitar i. Mums! 🙂

Det går även utmärkt att byta ut yoghurten mot t.ex. turkisk yoghurt eller crème fraiche beroende på smak och/eller vad man har hemma. Även citronjuicen går bra att byta ut till lime (eller skippa helt), och man kan gärna lägga till lite cayennepeppar för extra hetta.

Om du inte hittar mogen avokado i affären finns det ett färdigt alternativ som innehåller 95% avokado och ja, socker, men vad gör man inte för att rädda tacofredagen som inte klarar sig utan guacamole?!

Har ni något grymt guacamole-recept att dela med er av?

När Victor och jag lagade tacos tillsammans för första gången blandade han tacokrydda själv istället för att köpa färdigblandad, och när jag frågade varför blev jag överraskad att de man köper färdiga innehåller både druvsocker, jäst och potatisstärkelse. Min spontana reaktion var att de sakerna inte alls hör hemma i en kryddblandning, och ännu mindre när den Victor smakade minst lika bra – om inte bättre!

Tacokrydda (till ca. 500 g. färs)

1,5 tsk havssalt
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar

Jag förstår att företagen blandar i de här tillsatserna för att tilltala våra smaklökar och -sinnen, men samtidigt tror jag att vi får i oss alltför mycket tillsatser på andra sätt ändå. Därför tycker jag att en sådan enkel grej som att bara blanda ihop kryddorna själv istället för att köpa dem på påse kan man ju bara inte skippa för att slippa tillsatser.

Det är alltså inte svårare att blanda kryddorna och använda dem istället för de från påsen. Vill man ha en lite starkare variant kan man öka på chilipulvret och cayennepepparn, och givetvis går det bra att minska på saltet om man vill det. Havssaltet går givetvis också bra att ersätta med vanligt salt, även om vi då brukar vi ta något mindre för smakens skull.

Jag kan inte fatta att det är lördag idag! Det känns som att det har varit lördag ända sedan i torsdags 🙂 Jag älskar långhelger, det är bara tråkigt när det är över. Idag firar vi lite extra med att sommarn har kommit så jag har gjort den ultimata sommardrinken Strawberry Daquiri! Det är faktiskt lätt som en plätt att göra 🙂

Ingredienser

– Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Linas matkasse –

Jag gjorde ett samarbete med Linas matkasse på instagram för ett tag sen där jag och barnen lagade grön ärtsoppa på 15 min. Det tog lite längre än 15 min första gången, dels för att barnen var med, men också för att jag inte läste receptet i förväg. Det går mycket snabbare nu när jag vet vad jag ska göra. Soppan har blivit lite av en favoriträtt här hemma, vi lagar den minst en gång i veckan, både för att den är god och för att den går snabbt att fixa, dessutom är den BILLIG! 🙂 Receptet på denna soppan kom i Linas nya supersnabba kasse där alla recept tar max 15 minuter att laga. Jag gillade verkligen den kassen och hade tänkt beställa den igen efter samarbetet men när jag loggade in på mitt konto så upptäckte jag en ny grej. Linas matkasse har nämligen infört att man kostnadsfritt kan byta ut måltider på vissa matkassar, bl.a. barnkassen. Jair gillar inte fisk så därför passar detta oss alldeles utmärkt. På måndag har jag beställt en ny matkasse från Linas så nu slipper vi tänka ut recept och förhoppningsvis så slipper vi storhandlingen också eftersom vi har handlat en massa basvaror till skafferiet och badrummet på Matsmart 🙂

Jag har fått tillåtelse att dela med mig av receptet på den gröna ärtsoppan så här kommer det:

INGREDIENSER

Gul lök
Gröna ärter
Rysk yoghurt
Grönsaksbuljong
Salt
Svartpeppar
Vitlöksklyfta
Olivolja
Mynta

GÖR SÅ HÄR:

1. FÖRBEREDELSER: ta fram alla ingredienser. Koka upp 1 liter vatten till soppan (gärna i en vattenkokare). Ta fram en rymlig kastrull, stavmixer, måttsats, vitlökspress, skål, kniv och skärbräda.
2. Klyfta 1 gul lök. Hetta upp 1 msk olivolja i kastrullen. Fräs lök och 1 vitlöksklyfta (pressad) 1-2 min.
3. Häll ner 2 förp gröna ärter (frysta). Tillsätt 1 liter vatten (kokande) och 2 tärningar grönsaksbuljong och låt koka upp.
4. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.
5. Finhacka bladen av 1 kruka mynta. Skär 1 bifftomat i skivor och lägg upp på tallriken. Lägg upp 2 dl rysk yoghurt i skålen.
6. Toppa med mynta och yoghurtklick. Servera med rågbröd, 1 burk hummus och tomatskivor.

Nu inför Lucas kalas så bakade jag min favoritkaka som jag brukar kalla för ”chokladgodisar”, för det hette dom nämligen i originalreceptet, men för att använda ett bättre beskrivande namn så kanske jag borde kalla dom för kladdkakerutor istället. Dessa kakor är vansinnigt goda och busenkla att baka. Jag har bakat dessa ända sen jag var liten men mitt starkaste minne är nog när jag bakade till fredagsfikat på jobbet. Jag var höggravid och under tiden jag bakade så åt jag en HEL plåt med kakor så jag var tvungen att baka en plåt till! Här kommer receptet, lova att ni skriver till mig när ni har testat dom. Jag vill veta vad ni tycker om dom 🙂

Foto: Therese

Recept på kladdkakerutor (ca. 15 st)

Ingredienser
150 g smält smör eller margarin
3 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1/2 dl kakaopulver
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver

Glasyr
2 dl florsocker
1 msk kakaopulver
1-2 msk vatten
1/2 dl kokosflingor

Sätt på ugnen på 200°C. Smält smöret (margarinet) i en kastrull som är så stor att de övriga ingredienserna också får plats. Tag kastrullen från värmen och rör i sockret. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en separat bunke så att det blir jämnt blandat. Tillsätt äggen och mjölblandningen i kastrullen. Rör bara ihop smeten, vispa inte. Bred ut smeten på en bakpappersklädd fyrkantig form ca 20×30 cm eller en rund form, ca 27 cm tvärsöver. Har man ingen mindre bakplåt kan man som jag gjorde igår använda en fullstorleksplåt, men gör då dubbelsats. Grädda kakan i 15-20 min. Kakan är klar när det inte blir degigt på gaffeln när du sticker ner den i kakan. Kakan ska bli lite kladdig i smaken men det ska inte följa med deg på gaffeln när du sticker den i kakan. Låt kakan kallna under en fuktig handduk. När kakan har svalnat, rör ihop en glasyr av florsocker, kakao och vatten och bred den över hela kakan. Strö på kokos innan glasyren stelnar. Ställ in i kylen och stoppa in hela kakan i en plastpåse så fort glasyren har stelnat. Klart!! Skär upp i lagom stora eller små bitar.

Tips! Jag tycker kakan är godast när den serveras kylskåpskall 🙂