Tack för att ni delade med er av recept på RAW chokladbollar när jag frågade om det för ett par veckor sen. Jag provade såklart! Hittills har jag bara provat Anja Forsnors recept och det blev jättegott tyckte jag. Visst det smakar inte exakt som vanliga chokladbollar, men nästan! Skillnaden är att dom inte är riktigt lika söta och chokladsmaken är ganska stark. Men jag tycker om dom ändå och Lucas också, fast inte Jair. Jair tycker att det ska vara massor av socker på allt typ, kakor, smoothies, färsk juice, frukt. I Brasilien är socker inget man sparar på eller undviker, det ska ösas på med socker på allt! Men jag tänkte att jag skulle testa lite olika recept så nästa gång ska jag prova Liselottes RAW-bollar.

Recept
12 st färska dadlar
1,5 dl sötmandel
2 dl naturella cashewnötter
3 msk kokosolja
1 dl raw kakao (eller vanlig)
1 tsk vaniljpulver
1 msk kallt kaffe
1 krm salt
2-4 msk vatten
Kokosflingor

Gör så här: Mixa mandlarna i en matberedare, tillsätt sedan alla övriga ingredienser förutom kokosflingor. Tillsätt några matskedar vatten så att smeten blir geggig men samtidigt går att forma till bollar och rulla i kokos. Låt stå en stund i kylskåpet så de blir kalla och goda.

Jag sitter faktiskt och avnjuter en mumsig RAW-boll just precis nu, bara för att fira att det är helg liksom! Vad ska ni hitta på den här helgen? Vi har bara minisim inbokat, men jag är sugen på att hitta på nåt mer kul…

Receptet på dessa RAW-bollarna hittar ni alltså HÄR!

Både jag och Lucas är lite småförkylda. Igårkväll trodde jag att vi skulle ligga med feber idag, men vi har klarat oss. Vi är snuviga båda två och Lucas hostar, men allmäntillståndet är bra så jag hade tänkt att Lucas skulle gå till dagis idag. Men jag ångrade mig genast när jag fick höra att vinterkräksjukan visst härjade på förskolan igen! Inte en gång till! Nej, nu får det vara nog! Vi får passa på att stanna hemma och kurera oss och förhoppningsvis slipper vi en ny vända av vinterkräksjuka.

Så vad har vi gjort idag då? Jag hade helst velat vila hela dagen eftersom jag känner mig småsjuk, men istället har det varit full rulle hela dagen. Vi har städat hela lägenheten, tvättat barnvagnen och bakat cupcakes från boken Heidis favoriter som finns att köpa på Bokus HÄR

Goding som vi bakade heter Sweet n sour och är gjord på chokladmuffins, fylld med lemoncurd och en frosting gjord på hallon. Cupcakes är så gott!! Och jag som har craving på sötsur frukt och choklad, tyckte ju såklart att det här var extra gott!

Jag tänker faktiskt dela med mig av det här receptet som ett litet smakprov till er ur boken 🙂 Här kommer det!

Sweet n Sour

16 stora 15 minuter i 200 grader, 32 små 10 minuter 200 grader

1 dl kakao
2,5 dl kokande vatten
110 g smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 dl citroncurd

Rör ner kakaon i det kokande vattnet. Vispa smör och socker luftigt i en separat bunke. Tillsätt kakaosmeten. Vispa ner äggen, ett i taget. Sikta ihop mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en separat bunke och vispa sedan ner i smeten. Häll i formarna och grädda. När dina cupcakes svalnat, gröp ur ett hål och fyll med citroncurd.

Hallon cream cheese frosting
60 g smör
100 g Philadelphiaost
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
5 hallon

Vispa ihop ingredienserna till en klumpfri fluffig frosting. Om frostingen blir lite lös av vätskan från hallonen kan det behövas lite mer florsocker. Använd en tyll med stor öppning för att skalet inte ska fastna och spritsa försiktigt ut på dina avsvalnade cupcakes. Dekorera med strössel eller silverpärlor. 

Det var superenkelt att göra! Perfekt aktivitet med småbarn. Nästa gång ska jag göra lite extra frosting för jag har gärna så att det täcker hela cupcaken. Det blev lite snålt nu när jag gjorde 30 små tyckte jag.    Hihi! Kolla in kakmonstret! Han slickade rent nästan hela skålen själv och utbrast ”det är gott att baka!”. Underbara unge!

Och kolla, så här blev dom 🙂

Kanske inte finaste dekorationen, men det var det bästa jag kunde göra utan spritser 🙂

Det var riktigt kul! Jag kommer definitivt baka cupcakes oftare nu när vi har en hel bok att testa 🙂 Det blir nog många med choklad för då äter Jair och Lucas mer och jag slukar inte alla själv haha!

Jag tänkte tipsa om en väldigt enkel rätt. Ni som känner mig eller har följt mig ett tag vet ju att jag inte gillar att laga mat. Så när jag lagar mat ser jag alltid till att det är enkelt och går snabbt. Maträtten jag ska tipsa om har jag kallat thaigryta sen jag var liten men eftersom den innehåller avokado borde jag egentligen kalla den för exotisk gryta, men struntsamma haha!!

Ingredienser

3-4 kycklingfiléer

1 paprika

1 rödlök

2 avokado

2 burk kokosmjölk (lätt)

2 burk crème fraiche med paprika-chili smak

2 tsk currypasta

Tabasco efter egen smak

Salt

Gör så här:

Skär kycklingen i bitar. Skär paprikan och löken i bitar. Bryn kycklingen i olja i en wok- eller teflonpanna, kycklingen ska inte bli brun, bara vit hela vägen igenom. När kycklingen nästan är klar, lägg i paprikan och löken så att den får fräsas mjuk. Häll på kokosmjölk och crème fraiche och lägg i currypastan. Låt koka upp. Skär avokadon i bitar och lägg i grytan. Krydda med salt och eventuellt peppar, lägg i Tabasco efter eget tycke. Låt koka en stund. Såsen blir tjockare ju längre det kokar.

Servera med ris. Mums!

Det är sååå många som har frågat om recept på Jairs små dessertkulor Brigadeiro och Beijinho som han gjorde på sin födelsedag och på Lucas kalas. Dom blev till och med mer populära än tårtan och alla kakor jag hade bakat! Flera av mina vänner och en av Jairs vänner har frågat på recept och jag hade egentligen lovat förra veckan, men den som väntar på något gott… hehe!

Beijinho (betyder liten kyss)

Ingredienser

2 burkar kondenserad mjölk
50 gram smör (riktigt smör, hårt som margarin)
1/2 påse kokosflingor

Garnering: kokosflingor och torkade nejlikor

Knäckformar

Gör så här:

Koka den kondenserade mjölken, smöret och kokosflingorna under omrörning tills det blir till en smet. Det ska alltså inte vara lös och rinnig utan det ska gå och röra om fast med motstånd, detta tar cirka 30 min. Rör om hela tiden för det bränner lätt i botten. När smeten är klar, häll upp den i en djup tallrik (eller två tallrikar), ställ in i kylskåpet så att det får kallna. När smeten är kyld så är det bara att börja rulla till små kulor. För att kunna rulla så behöver man kleta in sina händer i ordentligt med smör, annars fastnar smeten på händerna. Rulla kulorna i kokos och lägg i en knäckform, sätt i en torkad nejlika i varje.

Brigadeiro (Brasiliens nationaldessert)

2 burkar kondenserad mjölk
50 gram smör
Chokladpulver typ nesquik eller oboy efter tycke (tills smeten fått en tilltalande chokladfärg)

Garnering: chokladströssel
Knäckformar

Gör så här: Se hur man gör för Beijinho. Det är nämligen samma sak 🙂 Men när det är dags för garnering så rullar man Brigadeiro i chokladströssel istället och lägger dom sedan i knäckformar.

Bonusreceptet är Casadinho (betyder ”små gifta”):

I detta recept parar man ihop en Beijinho med en Brigadeiro så att hälften blir choklad och hälften bli vit. Dessa rullar man sedan i socker, men på bilden nedan har vi rullat i ett kul strössel istället 🙂