• Superenkelt recept på egen guacamole

    Lagom till tacofredagen tänkte jag dela med mig av Victors superenkla recept på guacamole! Det är inte krångligare än att få tag på mogen avokado. Visste ni förresten att det enklaste sättet att se om avokadon är mogen eller inte är ta bort knoppen för att se att köttet fortfarande är grönt samt klämma väldigt lätt på ytan som skall vara en aning mjuk.

    Recept på egen guacamole
    4 portioner
    4 mogna avokado
    Citronpeppar
    Grovt havssalt
    Mild yoghurt
    Citronjuice

    Mosa avokadon på tallrik med en gaffel, lägg sedan över i en skål och rör ner yoghurt, citronpeppar, havssalt och citronjuice för konsistens efter tycke och smak. Vi föredrar lite krämig men ändå med lite större bitar i. Mums! 🙂

    Det går även utmärkt att byta ut yoghurten mot t.ex. turkisk yoghurt eller crème fraiche beroende på smak och/eller vad man har hemma. Även citronjuicen går bra att byta ut till lime (eller skippa helt), och man kan gärna lägga till lite cayennepeppar för extra hetta.

    Om du inte hittar mogen avokado i affären finns det ett färdigt alternativ som innehåller 95% avokado och ja, socker, men vad gör man inte för att rädda tacofredagen som inte klarar sig utan guacamole?!

    Har ni något grymt guacamole-recept att dela med er av?

  • Recept på egen tacokrydda utan socker till tacofredagen

    När Victor och jag lagade tacos tillsammans för första gången blandade han tacokrydda själv istället för att köpa färdigblandad, och när jag frågade varför blev jag överraskad att de man köper färdiga innehåller både druvsocker, jäst och potatisstärkelse. Min spontana reaktion var att de sakerna inte alls hör hemma i en kryddblandning, och ännu mindre när den Victor smakade minst lika bra – om inte bättre!

    Tacokrydda (till ca. 500 g. färs)

    1,5 tsk havssalt
    2 tsk chilipulver
    2 tsk paprikapulver
    1 tsk vitlökspulver
    1 tsk lökpulver
    1 tsk spiskummin
    2 krm cayennepeppar

    Jag förstår att företagen blandar i de här tillsatserna för att tilltala våra smaklökar och -sinnen, men samtidigt tror jag att vi får i oss alltför mycket tillsatser på andra sätt ändå. Därför tycker jag att en sådan enkel grej som att bara blanda ihop kryddorna själv istället för att köpa dem på påse kan man ju bara inte skippa för att slippa tillsatser.

    Det är alltså inte svårare att blanda kryddorna och använda dem istället för de från påsen. Vill man ha en lite starkare variant kan man öka på chilipulvret och cayennepepparn, och givetvis går det bra att minska på saltet om man vill det. Havssaltet går givetvis också bra att ersätta med vanligt salt, även om vi då brukar vi ta något mindre för smakens skull.

  • Sommardrinken Strawberry Daquiri!

    Jag kan inte fatta att det är lördag idag! Det känns som att det har varit lördag ända sedan i torsdags 🙂 Jag älskar långhelger, det är bara tråkigt när det är över. Idag firar vi lite extra med att sommarn har kommit så jag har gjort den ultimata sommardrinken Strawberry Daquiri! Det är faktiskt lätt som en plätt att göra 🙂

    Ingredienser

    2 drinkar
    10 isbitar
    8 cl ljus rom
    (jag använde Bacardi)
    10 jordgubbar, helst frysta
    1/2 dl limejuice
    1 msk florsocker
    Vitchoklad
    Lime eller färska jordgubbar

    Så här gör du

    1. Börja med att lägga drinkglasen i frysen.
    2. Lägg isbitarna i en påse och slå sönder dem eller i en stark mixer som klarar av att slå sönder is.
    3. Mixa alla ingredienser, även den hackade isen, i några sekunder. När det är klart ska konsistens vara som en slushdrink.
    4. Granera med riven vitchoklad och en jordgubbe eller limeskiva.

    Hoppas det smakar!

  • Recept på grön ärtsoppa

    – Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Linas matkasse –

    Jag gjorde ett samarbete med Linas matkasse på instagram för ett tag sen där jag och barnen lagade grön ärtsoppa på 15 min. Det tog lite längre än 15 min första gången, dels för att barnen var med, men också för att jag inte läste receptet i förväg. Det går mycket snabbare nu när jag vet vad jag ska göra. Soppan har blivit lite av en favoriträtt här hemma, vi lagar den minst en gång i veckan, både för att den är god och för att den går snabbt att fixa, dessutom är den BILLIG! 🙂 Receptet på denna soppan kom i Linas nya supersnabba kasse där alla recept tar max 15 minuter att laga. Jag gillade verkligen den kassen och hade tänkt beställa den igen efter samarbetet men när jag loggade in på mitt konto så upptäckte jag en ny grej. Linas matkasse har nämligen infört att man kostnadsfritt kan byta ut måltider på vissa matkassar, bl.a. barnkassen. Jair gillar inte fisk så därför passar detta oss alldeles utmärkt. På måndag har jag beställt en ny matkasse från Linas så nu slipper vi tänka ut recept och förhoppningsvis så slipper vi storhandlingen också eftersom vi har handlat en massa basvaror till skafferiet och badrummet på Matsmart 🙂

    Jag har fått tillåtelse att dela med mig av receptet på den gröna ärtsoppan så här kommer det:

    INGREDIENSER

    Gul lök
    Gröna ärter
    Rysk yoghurt
    Grönsaksbuljong
    Salt
    Svartpeppar
    Vitlöksklyfta
    Olivolja
    Mynta

    GÖR SÅ HÄR:

    1. FÖRBEREDELSER: ta fram alla ingredienser. Koka upp 1 liter vatten till soppan (gärna i en vattenkokare). Ta fram en rymlig kastrull, stavmixer, måttsats, vitlökspress, skål, kniv och skärbräda.
    2. Klyfta 1 gul lök. Hetta upp 1 msk olivolja i kastrullen. Fräs lök och 1 vitlöksklyfta (pressad) 1-2 min.
    3. Häll ner 2 förp gröna ärter (frysta). Tillsätt 1 liter vatten (kokande) och 2 tärningar grönsaksbuljong och låt koka upp.
    4. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.
    5. Finhacka bladen av 1 kruka mynta. Skär 1 bifftomat i skivor och lägg upp på tallriken. Lägg upp 2 dl rysk yoghurt i skålen.
    6. Toppa med mynta och yoghurtklick. Servera med rågbröd, 1 burk hummus och tomatskivor.

     

  • Recept på kladdkakerutor – min favoritkaka!

    Nu inför Lucas kalas så bakade jag min favoritkaka som jag brukar kalla för ”chokladgodisar”, för det hette dom nämligen i originalreceptet, men för att använda ett bättre beskrivande namn så kanske jag borde kalla dom för kladdkakerutor istället. Dessa kakor är vansinnigt goda och busenkla att baka. Jag har bakat dessa ända sen jag var liten men mitt starkaste minne är nog när jag bakade till fredagsfikat på jobbet. Jag var höggravid och under tiden jag bakade så åt jag en HEL plåt med kakor så jag var tvungen att baka en plåt till! Här kommer receptet, lova att ni skriver till mig när ni har testat dom. Jag vill veta vad ni tycker om dom 🙂

    Foto: Therese

    Recept på kladdkakerutor (ca. 15 st)

    Ingredienser
    150 g smält smör eller margarin
    3 dl socker
    2 ägg
    2 dl vetemjöl
    1/2 dl kakaopulver
    1 msk vaniljsocker
    1/2 tsk bakpulver

    Glasyr
    2 dl florsocker
    1 msk kakaopulver
    1-2 msk vatten
    1/2 dl kokosflingor

    Sätt på ugnen på 200°C. Smält smöret (margarinet) i en kastrull som är så stor att de övriga ingredienserna också får plats. Tag kastrullen från värmen och rör i sockret. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en separat bunke så att det blir jämnt blandat. Tillsätt äggen och mjölblandningen i kastrullen. Rör bara ihop smeten, vispa inte. Bred ut smeten på en bakpappersklädd fyrkantig form ca 20×30 cm eller en rund form, ca 27 cm tvärsöver. Har man ingen mindre bakplåt kan man som jag gjorde igår använda en fullstorleksplåt, men gör då dubbelsats. Grädda kakan i 15-20 min. Kakan är klar när det inte blir degigt på gaffeln när du sticker ner den i kakan. Kakan ska bli lite kladdig i smaken men det ska inte följa med deg på gaffeln när du sticker den i kakan. Låt kakan kallna under en fuktig handduk. När kakan har svalnat, rör ihop en glasyr av florsocker, kakao och vatten och bred den över hela kakan. Strö på kokos innan glasyren stelnar. Ställ in i kylen och stoppa in hela kakan i en plastpåse så fort glasyren har stelnat. Klart!! Skär upp i lagom stora eller små bitar.

    Tips! Jag tycker kakan är godast när den serveras kylskåpskall 🙂

  • Recept på köttfärsbiffar á la Fitnessfighten

    Ian trodde att jag bara fick äta kräftstjärtar hela denna månaden så han blev jätteförvånad när jag ställde mig och stekte biffar häromdagen. Haha! Nej, nej, nej, i World of Shapes kostprogram får man äta det mesta förutom socker, sås och ost. Det mesta brukar faktiskt fungera så länge det går att väga de olika livsmedlen. Den enda anledningen till att jag äter kräftstjärtar varje dag är för att jag är lat. Det går så himla snabbt att bara slänga på lite kräftstjärtar på toppen av salladen 🙂

    Här kommer en variation på min sallad som jag brukar äta. Istället för kräftstjärtar äter jag dessa köttbiffar ihop med varm bulgur och sallad 🙂 Mums!

    1 portion

    150g mager färs max 10%
    2 st soltorkade tomater i olja, avrunna och strimlade
    1 msk färsk basilika hackad
    1 msk vatten
    1 äggvita

    Blanda färsen med den hackade tomaten, basilika, vatten, äggvita salt och peppar. Forma biffar med händerna. Stek i medelvarm panna till fin färg ca 5-8 minuter på varje sida eller i ugn i ca 15-20 minuter på 175 grader.

    Biffarna är riktigt goda, dom kan man äta även om man inte äter efter World of Shapes kostprogram 🙂

  • Fitnessfightensallad med bulgur, kräftstjärtar och avokado!

    – Samarbete med World of Shape –

    När man köper ett program från World of Shape får man ett kostschema och tillgång till World of Shapes receptbank. Varje vecka får man dessutom en veckomeny med maträtter för veckans sju dagar. Det finns massor av goda och spännande recept, men för en person som hatar att laga mat, så tar det givetvis emot att lära sig att laga nya maträtter. Jag brukar därför försöka hitta ett sätt som gör att tiden i köket blir så kort som möjligt. Det allra bästa är om jag kan få Jair att laga något som passar mig också. Mat utan sås brukar gå bra för då kan jag väga varje grej och göra matlådor med rätt mängd av allt. Men när Jair lagar mat så brukar det alltid vara en gryta av nåt slag och då är ju allt redan är blandat och därför svårt för mig att separera och väga. Jag tycker därför att det är enklast att göra sallad och äta varje dag. Jag gillar sallad, det är fräscht och gott.

    I den här omgången av Fitnessfighten eller Butt Blaster som jag kör nu så har jag plockat ihop ett eget recept som faktiskt är väldigt gott. Det är en sallad med bulgur, kräftstjärtar och avokado. Jag har ätit samma sak i nästan två veckor nu, men ibland varierar jag med quinoa eller kyckling till salladen.

    Här kommer receptet på bulgursallad men kräftstjärtar och avokado

    25 g okokt bulgur
    150 g kräftstjärtar
    100 g valfri blandad sallad isberg, mache, roman, ekblad, ruccola
    40 g paprika
    20 g gurka
    20 g tomat
    20 g avokado

    Tips! För att göra det extra festligt, ät bulguren varm! Det går också bra att ringla över en tesked olivolja. Jag spexar även till det med lite rostade solrosfrön, rostade sojabönor eller cashewnötter – det är så gott! Jag ska också vara helt ärlig med att säga att även om detta är mängden som jag bör äta så orkar jag inte äta 300 gram kräftstjärtar per dag så jag brukar faktiskt nöja mig med 200 gram (100 gram per portion), däremot så äter jag en halv avokado istället för 20 gram. Det brukar bli lite mer än 20 gram beroende på hur stor avokadon är 🙂 Jag borde kanske kompensera på något mer sätt, men just nu mår jag bra av att äta så här så jag låter det vara så tills vidare.

    Om det är någon som har lust att testa något av World of Shapes program så får ni 10% rabatt med koden ”PASMALLEN50”. Och fråga gärna om ni undrar något!

  • Recept på rödbetsjuice

    Jag fick en fråga om recept på rödbetsjuice som jag gjorde häromdagen, så här kommer det. Det är typ världens enklaste recept och riktigt gott blev det! Rödbetor är jättenyttigt, särskilts råa! Dom är oerhört antioxidantrika på bl.a. vitamin C och på antocyaniner. Antioxidanter är det som stärker immunförsvaret och hjälper till att förhindra förkylningar. Rödbetor är även rika på kostfibrer och därför väldigt bra för att motverka förstoppning och dessutom så hjälper fibermängden till att höja blodsockret långsammare vilket gör att vi blir mätta längre och mindre sötsugna. Sist men inte minst så innehåller rödbetor både B-vitamin (stärker hår, naglar m.m.) och folat även kallat folsyra.

    recept på rödbetsjuice
    På bilden är apelsinjuice, vattenmelonjuice, rödbetsjuice och ingefärashot med gurkmeja

    INGREDIENSER
    4 rödbetor
    4 apelsiner
    2 gröna äpplen

    GÖR SÅ HÄR:
    Skala rödbetor och apelsiner, eventuellt äpplen också beroende på vad din juicepress klarar av. Pressa frukt och rödbetor. Klart!